Helado de cuyo en venta en Ecuador

Cualquiera que piense en los conejillos de indias como mascotas, lindos, blandos y chirriantes puede encontrar una nueva idea de postre difícil de digerir: el helado con sabor a conejillo de indias.

Los roedores son un plato caliente tradicional en algunos países de América Latina, como Colombia, Perú y Bolivia.

En Ecuador, las personas generalmente los cocinan con sal y los servicios con papas y salsa de maní, pero un vendedor está determinado las cosas a otro nivel, sirviendo “cuy”, como se conoce localmente al animal, como un postre frío.

"Sospeché, pero estaba delicioso", dijo Marlene Franco, una jubilada de 78 años que intentó una cucharada en un puesto junto a una carretera que une la capital de Quito con la ciudad de Sangolqui.


La dueña del puesto es María del Carmen Pilapana, cuya oferta poco convencional inspira incredulidad y risas entre los clientes nuevos.

La operación es pequeña, con dos mesas en un área abierta llena de clínicas de dentistas y otros negocios, pero la demanda está creciendo: cada semana, el empresario prepara 150 porciones por alrededor de 80 centavos por cono.

También hace 40 porciones de helado con sabor a escarabajos, que también se comen tradicionalmente como bocadillo salado, y una pequeña cantidad de helado de champiñones.

“Mi familia y mi esposo pensaban que estaba loca. No pensaron que a nadie le gustaría estos helados, pero ahora son nuestro principal producto ", dijo Pilapana, quien reconoce que tenía sus propias dudas sobre si su inversión valdría la pena.

Después de asistir a cursos de capacitación gratuitos para emprendedores, tuvo el desafío de hacer algo innovador y, después de seis meses de pruebas, comenzó a vender su gama de helados a principios de septiembre.

Ella concentra el sabor de cuy cocinando y preparando un paté de la carne del animal, agregando leche o crema y refrigerando. La mezcla final tiene la consistencia rugosa del helado, mientras que el sabor es similar al del pollo.

Los helados de escarabajos y champiñones incluyen frutas como la piña y la maracuyá. El helado de escarabajo tiene un ligero aroma a tierra húmeda.


La Sra. Pilapana tiene nuevos sabores en mente: cangrejo, pollo y cerdo.

"Al ver cómo está mejorando mi negocio, estoy segura de que me irá bien", dijo Carmen.

Crédito de las imágenes: Dolores Ochoa